Nougat de Montélimar IGP, authentique et certifié

Le « Nougat de Montélimar » aux subtils arômes de miel et d’amandes est officiellement reconnu en Indication Géographique Protégée (IGP), par la publication, le 26 novembre 2024, du règlement d’exécution au Journal Officiel de l’Union européenne.

Que signifie « Nougat de Montélimar IGP » ?

L’IGP (Indication Géographique Protégée) est un signe officiel de qualité, encadré par l’Union européenne, qui relie un produit à son territoire d’origine et au savoir-faire qui s’y est développé.

Ce label garantit trois choses :

• L’origine : une production réalisée dans la zone géographique définie autour de Montélimar, et non ailleurs sous un nom emprunté.
• L’authenticité de la recette : une pâte blanche et aérée composée d’au moins 30 % de garniture (amandes douces grillées, parfois associées à des pistaches), 25 % de miel, du blanc d’œuf et de la vanille naturelle, sans additifs.
• Le savoir-faire : chaque fabricant est soumis à des audits rigoureux qui contrôlent le respect du cahier des charges.

Surtout, l’IGP est une protection juridique. Le nom « Nougat de Montélimar » ne peut plus être utilisé librement par n’importe quel fabricant : seuls les produits conformes au cahier des charges et issus de la zone reconnue ont le droit de revendiquer cette appellation. C’est un rempart contre les imitations qui profitaient de la notoriété du nom sans en respecter ni l’origine, ni la recette.

Cette reconnaissance est l’aboutissement d’un long combat : depuis des décennies, le Syndicat des Fabricants de Nougat de Montélimar défend la qualité et l’authenticité du produit en luttant contre les contrefaçons. Après l’homologation française par l’INAO en août 2023, l’Europe est venue confirmer cette excellence.

En choisissant un Nougat de Montélimar IGP de Chabert & Guillot, fabricant à Montélimar depuis 1848, vous avez la certitude de déguster un nougat authentique, cuit au chaudron dans notre atelier selon un savoir-faire transmis depuis 175 ans.

Un Nougat de Montélimar IGP tendre ou dur

L’appellation IGP couvre aussi bien le nougat tendre, moelleux et riche en miel, que le nougat dur, plus croquant. Tous deux répondent au même cahier des charges et vous garantissent la même authenticité. Les plus gourmands pourront aussi savourer notre nougat enrobé de chocolat.

Un savoir-faire artisanal depuis 175 ans

La maison Chabert & Guillot répond à l’appellation « Nougat de Montélimar » du fait de sa composition, conforme au cahier des charges de l’IGP. Cette spécialité est cuite directement dans un chaudron au sein de notre atelier à Montélimar, comme le requiert la tradition. À partir d’ingrédients de haute qualité, nous élaborons notre nougat selon des procédés traditionnels, et chaque produit est rigoureusement sélectionné pour ne garder que le meilleur. Grâce à l’expertise de nos maîtres nougatiers, ce petit chef-d’œuvre de confiserie conserve des saveurs profondes et intactes sur le long terme.

Commander votre Nougat de Montélimar IGP

Retrouvez l’ensemble de nos nougats certifiés sur notre boutique en ligne, à l’unité ou en assortiments à offrir, livrés directement chez vous. Pour tout savoir sur l’obtention du label, consultez aussi notre article Le Nougat de Montélimar IGP.