Recette Buche de Noël Nougat Framboise Chocolat

Préparation

Montez les œufs, les jaunes et les 90g de sucre au ruban. En parallèle montez les blancs et les serrez avec les 30g de sucre.                                                                                                                                                                                              Mélangez à l’aide d’une Maryse les 2 appareil puis tamisez dessus la farine tout en mélangeant.

Etalez sur 2/3 d’une feuille cuisson. Cuire dans un four chaud 200°c pendant 10min.

Sortir du four et glisser la feuille sur une grille.

Préparation

Faire chauffer le lait

Mélangez la crème de nougat avec les jaunes puis ajoutez la poudre à crème

Verser le mélange dans le lait et à l’aide d’un fouet cuisez jusqu’à ébullition. Ajoutez le beurre hors du feu.

Débarrassez dans un cul de poule.

Préparation

Faire bouillir l’eau et le sucre. Hors du feu ajoutez le rhum.

Préparation

Faire chauffer dans une casserole les framboises.

Mélangez le sucre et la pectine. Quand les framboises sont biens chaudes, versez le mélange sucre pectine en pluie tout en remuant. Portez à ébullition et ajoutez le jus de citron.

Versez dans un bac et laissez refroidir.

Préparation

Faire chauffer la crème avec les sucres.

Versez la crème en 3 fois sur le chocolat tout en remuant énergiquement.

Ajoutez le crème froide. Mélangez. Filmez et laissez cristalliser une nuit au froid.

Montez comme une chantilly. Mettre en poche avec une douille lisse.