200 g crème de Nougat de Montélimar Nougat Chabert & Guillot®
100 g amandes hachées caramélisées Nougat Chabert & Guillot®
100 g pistaches hachées caramélisées Nougat Chabert & Guillot®
50 g brisures de Nougat de Montélimar Nougat Chabert & Guillot®
Préparation
Réaliser la meringue italienne : monter les blancs en neige et réaliser un sirop. Lorsque le sirop atteint 121°C, le verser progressivement sur les blancs montés.
Tiédir légèrement le mascarpone avec la crème de Nougat de Montélimar.
Ajouter la moitié des fruits à coque hachés caramélisés et les brisures de nougat de Montélimar.
Incorporer la crème fouettée au mélange mascarpone / Nougat de Montélimar.
Réunir ce mélange à la meringue italienne.
Verser dans un bac ou le moule de votre choix (lingot / demi-sphère…) et passer au surgélateur.
Etape 2 :
Montage et finition
Sur un fond de pâte sucrée chocolatée, démouler le nougat glacé. Décorer avec des amandes caramélisées !