Recette Noug’à Choux

Préparation

Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème de nougat. En parallèle, mélanger les jaunes d’œufs, la poudre de nougat et la maïzena dans un saladier.

Lorsque le lait avec la crème sont en ébullition, arrêter de chauffer et mettre un peu de préparation dans celle avec les jaunes d’œufs pour le rendre plus liquide. Puis ajouter la préparation avec les jaunes d’œufs dans le lait et refaire chauffer l’ensemble à feu doux jusqu’à ce que la crème s’épaissie (environ 10 min).

Mettre la préparation dans un plat, poser un fil plastique sur la surface de la crème pour éviter de créer une croute. La faire reposer environ 2 heures au réfrigérateur.

Préparation

Dans une casserole, mettre le lait et le beurre à chauffer jusqu’à ébullition. En parallèle, mélanger dans un saladier les œufs entiers, la poudre de nougat et les brisures de nougat.

Lorsque le lait est en ébullition, sortir du feu et ajouter d’un coup la farine pour former une boule de pâte. Lorsque cette boule est formée, remettre sur le feu doux pour assécher la pâte. Attendre quelques minutes que la pâte refroidisse pour pouvoir la mélanger dans un saladier avec le deuxième mélange.

Mettre notre préparation dans un poche à douille et former des choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Pour le temps de cuisson, il faut un four à 185 ° sans chaleur tournante, pour environ 25 minutes de cuissons.

Lorsque les choux sont dorés, baisser le four à 130° pendant 5 à 10 minutes ce qui empêche de faire retomber les choux.

Préparation

(à faire à la fin quand les choux sont garnis de crème pâtissière)

Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau et attendre que le mélange devienne doré. Ensuite plonger le bas de la casserole dans un bain d’eau froide pour arrêter la cuisson du caramel.