Le Nouga’fé

Par Marie-Madeleine Orsini, candidate au 1er concours de pâtisserie 2022
6
Facile
2 heures
Etape 1 :

Confection de la compotée

Faire une compotée de pommes caramélisées avec un peu de sucre et de la poudre de Nougat. La rendre lisse et la garder tiède.

Etape 2 :

Nougat-Café

Dans 50cl de boisson soja-vanille, faire fondre 2 belles cuillères à soupe de crème et de brisures de Nougat de Montélimar, doucement. Ensuite y verser  25 cl d’un café corsé et chaud. Le réserver.

Etape 3 :

Faire la pâte à gâteau

Ingrédients

  • Farine de riz : 100 g
  • Fécule de maïs : 70 g
  • Poudre de Nougat de Montélimar : 50 g
  • Levure : 5 g

Préparation

Mélanger dans un saladier les ingrédients secs. Puis ajouter la compotée caramélisée tiède et mélanger. Ensuite y ajouter le Nougat-Café sur le mélange. Un coup de fouet électrique pour aérer.

Etape 4 :

Finition

Dans un moule graissé, ajouter un peu de poudre de Nougat et ensuite la pâte à gâteau. Faire cuire au four à 180°c pendant 35 mm.

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