Participant au Concours de Pâtisserie Amateur Nougat Chabert & Guillot 2022
5 - 6 personnes
Facile
2 heures
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Etape 1 :
Préparation des cakes
Ingrédients
200 g de sucre
180 g de beurre mou
300 g de farine
130 g de poudre de nougat Chabert & Guillot
150 g de crème de nougat Chabert & Guillot
9 g de levure chimique
3 œufs
300 ml de crème fraîche liquide entière
3 pincées de sel
3 cuillères à soupe de pâte de pistache
Préparation
Mélanger les poudres entre elles (farine, poudre de nougat Chabert & Guillot, levure chimique et le sel).
Crémer le beurre et le sucre.
Ajouter les œufs un par un tout en mélangeant.
Ajouter petit à petit la crème fraîche liquide une fois que les œufs sont bien incorporés à la pâte. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Diviser la pâte en deux parts (une à 1/3 l’autre à 2/3).
Mélanger 100 g de crème de nougat dans les 2/3 de la pâte.
Ajouter la pâte de pistache sur le reste de pâte.
Verser en alternant les différentes pâtes l’une sur l’autre (possibilité de mettre dans des poches à douille pour plus de praticité) et intercaler avec les 50 g de la crème de nougat Chabert & Guillot restante. Répéter l’opération jusqu’au 2/3 du moule à cake.
Enfourner 1h30 à 150°C, chaleur tournante.
Démouler le marbré sur une grille à pâtisserie pour refroidir à température ambiante.
Etape 2 :
Préparation du glaçage
Ingrédients
250 g de chocolat noir
45 ml d’huile de pépin de raisin
150 g de brisures de nougat Chabert&Guillot
100 g de pistaches concassées
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Ajouter l’huile de pépin de raisin et bien mélanger.
Ajouter les brisures de nougat Chabert & Guillot et de pistache puis mélanger.
Couler le glaçage sur toute la surface du gâteau afin de le recouvrir entièrement. Recouler sur les parties non recouvertes si nécessaire.
Attention à bien poser un récipient (type plat à gratin) sous la grille à pâtisserie afin de pouvoir récupérer le surplus de glaçage.
Mettre au réfrigérateur afin que le glaçage se fixe.
Possibilité de congeler le gâteau pour une préparation à l’avance.
Etape 3 :
Montage et finition
Il ne vous reste plus qu’à laisser votre gourmandise vous guider !!