Recette café gourmand autour du Nougat de Montélimar IGP

Recette de Gérard Cabiron
1 personne
Difficile
3 heures
Etape 1 :

Chou au Nougat de Montélimar

Ingrédients

Préparation

  1. Monter la crème liquide au batteur.
  2. Ajouter la Crème à base de Nougat de Montélimar IGP une fois le foisonnement terminé.
  3. Couper les choux en deux.
  4. Disposer des brisures de nougat sur le chapeau des choux, et les passer au grill quelques instants afin de les faire légèrement fondre.
  5. Une fois refroidi, garnir les choux de crème chantilly au nougat et déposer le chapeau sur le dessus.
Etape 2 :

Riz au lait au Nougat de Montélimar

Ingrédients

Préparation

  1. Emulsionner le mascarpone et la Crème à base de Nougat de Montélimar IGP, ajouter la vanille.
  2. Une fois le mélange homogène, incorporer le riz cuit refroidi.
  3. Laisser reposer 3 h au frais.
  4. Disposer le riz au lait dans des verrines et parsemer de Brisures de Nougat de Montélimar IGP ou de fruits à coque caramélisés.
Etape 3 :

Millefeuille au nougat

Ingrédients

Préparation

  1. Cuire le feuilletage à blanc pendant 20 minutes à 180° C.
  2. Couper des rectangles ou autres formes une fois la cuisson terminée.
  3. Napper 1/3 des rectangles avec du nappage neutre pour ceux qui iront sur le dessus afin de les faire briller.
  4. Incorporer la Crème à base de Nougat de Montélimar IGP ainsi que les fruits secs caramélisés dans la crème pâtissière refroidie.
  5. Monter la crème liquide et l’incorporer dans la crème pâtissière.
  6. Laisser reposer 2 h au frais.
  7. Pocher la crème sur les rectangles de feuilletage et monter le millefeuille en terminant avec un rectangle nappé et décoré de fruits à coque caramélisés.
Etape 4 :

Montage et finition

Une fois toutes ces étapes de faites, préparer un bon café et déguster votre café gourmand au Nougat Chabert & Guillot.

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