Quel est le meilleur nougat à Montélimar ?

A chacun son favori !

A Montélimar, le nougat est bien plus qu’une confiserie :c’est un symbole du patrimoine gourmand du sud de la France. Fabriqué depuis des siècles à partir de miel, d’amandes et de blancs d’œufs, il se décline aujourd’hui en de nombreuses variantes, toutes plus savoureuses les unes que les autres.

Mais alors… quel est le meilleur nougat à Montélimar ?
La réponse tient peut-être en une phrase simple : cela dépend des goûts. Et c’est bien là tout le plaisir.

Les différents types de nougats à Montélimar

Chaque amateur a ses préférences : certains recherchent la douceur d’un nougat fondant, d’autres aiment le croquant des fruits secs ou les arômes puissants du miel bien cuit. Voici un aperçu des variétés proposées par Chabert et Guillot, spécialistes du nougat à Montélimar depuis 1848.

  • Nougat de Montélimar IGP tendre

Le plus emblématique. Une texture moelleuse et fondante, un goût équilibré de miel et d’amandes. C’est le grand classique, reconnu par l’Indication Géographique Protégée (IGP).

L’avis gourmand : il incarne pour nous la tradition montilienne. C’est la recette que nous perfectionnons depuis 1848, dans le respect du savoir-faire historique.

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  • Nougat de Montélimar IGP dur

Plus cuit que le tendre, il est croquant sous la dent et plaît à ceux qui aiment le nougat « à l’ancienne », bien cassant et riche en amandes.

L’avis gourmand : Nous le proposons pour les amateurs de textures plus craquantes, fidèles à une tradition plus rustique, tout aussi savoureuse.

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  • Nougat noir dur

Sans blanc d’œuf, très concentré en miel, ce nougat est typique de Provence. Sa texture cassante et ses arômes puissants en font une spécialité à part entière.

L’avis gourmand : C’est un hommage aux racines provençales, que nous travaillons avec un miel de qualité et une cuisson soignée pour révéler toute sa puissance.

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  • Nougat de Montélimar IGP enrobé de chocolat

Un contraste irrésistible entre la douceur du nougat et la richesse d’un enrobage chocolat noir ou au lait. Une version gourmande et généreuse.

L’avis gourmand : Une touche de modernité que nous aimons associer à un Nougat de Montélimar IGP tendre traditionnel, pour le plaisir des amateurs de chocolat.

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  • Nougat aux fruits

Agréablement parfumé et coloré grâce aux fruits confits, il apporte une touche acidulée à la recette traditionnelle.

L’avis gourmand : Il invite à la fantaisie. Nous sélectionnons avec soin les fruits confits pour équilibrer douceur, fraîcheur et croquant des fruits secs.

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  • Nougat au caramel d’Isigny au beurre salé

Une création originale, tout en rondeur, qui marie la richesse du caramel d’Isigny à la finesse des fruits secs.

L’avis gourmand : Une recette signature née de notre volonté de faire évoluer le nougat en douceur, en y associant des notes réconfortantes de caramel.

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  • Nougat alcoolisé

Une recette audacieuse, aux parfums d’alcools fins ou de liqueurs, pour une dégustation plus originale.

L’avis gourmand : Nous développons ces recettes avec subtilité, en recherchant l’équilibre parfait entre les arômes alcoolisés et la douceur du nougat.

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  • Nougat à la pistache

Une alternative raffinée à l’amande, avec des pistaches entières ou en éclats qui apportent douceur et subtilité. Non car pas de pistache dedans. Il s’agit de saveur pistache (colorant 100% naturel).

L’avis gourmand : La pistache, ingrédient noble, apporte une note végétale et élégante. Nous veillons à en préserver l’intensité sans masquer les saveurs du nougat.

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  • Nougat aux fruits et céréales

Croquant, nourrissant et équilibré, il convient parfaitement pour une pause gourmande pleine d’énergie.

L’avis gourmand : Cette recette s’adresse à ceux qui recherchent un encas plus tonique, sans renoncer au plaisir d’un nougat artisanal.

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  • Nougat moins sucré*

Pensé pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sucre (et reconnu scientifiquement par IG Balance (Université d’Avignon) selon une étude clinique), cette recette conserve tout le plaisir du nougat, sans excès.

*30 % moins de sucre que le Nougat de Montélimar, sans édulcorant de synthèse et riche en fibres.

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L’avis gourmand : Nous avons adapté notre recette de Nougat de Montélimar IGP pour offrir une alternative plus légère, tout en respectant la texture et le goût qui font l’identité du nougat. (30,5 % d’amandes naturelles torréfiées et 8 % de miel dont 2.7% de miel de châtaignier, arôme naturel de vanille).

 

Alors, quel est le meilleur nougat à Montélimar ?

Bonne question… mais pas de réponse unique. Le meilleur est avant tout celui qui vous plaît.

  • Vous aimez le fondant ? Le Nougat de Montélimar IGP tendre est fait pour vous.
  • Vous préférez les saveurs intenses ? Testez le nougat noir.
  • Envie de nouveauté ? Laissez-vous tenter par le celui au caramel d’Isigny au beurre salé ou celui aux fruits.
  • Besoin d’un encas plus équilibré ? Optez pour la version aux céréales ou le moins sucré.

Chez Chabert et Guillot, nous pensons que chaque nougat a sa personnalité, et que le vrai luxe, c’est de pouvoir choisir selon ses envies et les moments.

 

FAQ – Tout savoir sur le Nougat de Montélimar

  • Qu’est-ce qui différencie un Nougat de Montélimar d’un autre nougat ?
    Le Nougat de Montélimar bénéficie d’une IGP qui garantit une fabrication dans la région, un taux élevé de miel (au moins 19 % soit 25 % en poids des matières sèches de matières sucrantes) et de garnitures (soit 30 % d’amandes douces grillées OU 28 % d’amandes et 2 % de pistaches), ainsi qu’un savoir-faire artisanal.
  • Quelle est la différence entre nougat tendre et dur ?
    Le nougat tendre est moelleux et fondant, tandis que le nougat dur, plus cuit, est cassant et croustillant.
  • Est-ce que le nougat se conserve bien ?
    Oui, il se conserve plusieurs mois (minimum un an, voir plus) à l’abri de la chaleur et de l’humidité, dans son emballage d’origine.
  • Le nougat contient-il du gluten ?
    Le traditionnel n’en contient pas, mais il est conseillé de vérifier la composition sur les recettes spécifiques, notamment celles aux céréales.

Peut-on offrir du nougat toute l’année ?
Absolument. S’il est souvent associé aux fêtes de fin d’année, le nougat se déguste aussi bien en été qu’en hiver, pour une pause plaisir, un cadeau gourmand ou un souvenir de voyage.