Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 1 pâte sablée
• 4 poires
• 30cl de lait
• 150g crème de nougat
• 4 jaunes d'œufs
• 100g de sucre
• 40g de farine
• 1 cuiller à soupe de sucre glace
• 1 cuiller à soupe de pistaches hachées

Méthode :

Faire chauffer la crème de nougat.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et verser la crème de nougat. Remettre l'ensemble dans la casserole et faire épaissir à feu doux.

Peler, couper en deux les poires, retirer cour et pépins. Les émincer en lamelles pas trop fines.

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7). Abaisser la pâte et garnir un moule beurré, piquer avec une fourchette. Tapisser le fond avec un peu de crème, disposer les poires, verser le reste de la crème. Parsemer de pistaches hachées et enfourner 30 minutes.

Réduire à thermostat 5/6 (170°) et laisser dorer encore 5 minutes.

Démouler, saupoudrer de sucre et servir tiède ou froid.